I Arlandastad utanför Stockholm ligger ett leveransbageri som fortfarande gör mycket för hand i en tid då det mesta annat sköts av maskiner. Hos Bake My Day handlar det inte om att baka så många limpor som möjligt på kortast tid. I stället får degen ta den tid den behöver. Devisen ”flour power every hour” fångar tanken väl: färskt bröd ska finnas nära, oftare, utan att någon tummar på hantverket.
Hantverket bakom varje limpa
Det som märks först är respekten för själva bakandet. Allt börjar med råvarorna, som väljs med omsorg, och fortsätter med jäsning som får ta tid. Ett bra bröd går helt enkelt inte att stressa fram. Genom att baka för hand kan bagarna känna på degen, justera efter dagsform och fånga upp det som en maskin missar. Resultatet blir bröd med karaktär, tuggmotstånd och smak som håller hela vägen från ugnen till bordet. Bakom limporna står Bake My Day, med bas i Arlandastad utanför Stockholm.
Ett bageri för alla
Ett bageri som levererar till caféer och restauranger behöver mer än en bra limpa. Det behöver bredd, så att en och samma leverans kan täcka frukost, lunch och fika. Här har bageriet byggt ett sortiment som spänner över dagens alla tillfällen. Bland det du hittar finns bland annat:
- Matbröd och frallor bakade för hand på utvalda mjölsorter
- Söta bakverk, tårtor och stubbar till fikat och festen
- Färska glutenfria klassiker för gäster med särskilda behov
- Säsongsvaror som semlor inför fettisdagen och hjärtformade bakverk till Alla hjärtans dag
Det glutenfria förtjänar en särskild rad. Många glutenfria bröd är torra och tråkiga, men här har bageriet lagt kraft på färska alternativ som är lika bra som vanliga bröd. När varumärket FriendsofAdam stod inför nedläggning valde bageriet dessutom att rädda flera av deras uppskattade produkter. Hela utbudet går att beställa, och den som vill komma igång når Bake My Day direkt.
Brödet i centrum
Trots bredden är det brödet som är hjärtat i verksamheten. Från det enkla vardagsbrödet till mer påkostade sorter bakas allt med samma inställning. För ett café kan just brödet vara skillnaden mellan en gäst som kommer tillbaka och en som inte gör det.
Färska leveranser gör vardagen enklare
För en restaurang eller ett café är pålitligheten ofta lika viktig som smaken. Bageriet levererar sju dagar i veckan vilket betyder att köket kan räkna med färska varor varje morgon. Det gör planeringen enklare och minskar svinnet.
Ett bageri med bredare ambition
Att baka gott är en sak, att ge tillbaka en annan. Bageriet har engagerat sig i flera välgörande insatser, bland annat genom ett partnerskap med Operation Smile och genom att skänka bröd till insamlingar för Världens Barn. För den som driver café, restaurang eller butik och vill servera bröd med karaktär är Bake My Day värt att titta närmare på.